传统餐饮拥抱互联网已成趋势，这家餐厅3个月订单翻倍！

从传统餐饮业拥抱新兴互联网时，外卖O2O这一新业态便由此诞生。以往提起外卖主要想到的是“快餐”类餐饮，如今只要打开手机APP，简单几步，各种各样的特色美食都可以送上家门。今天介绍的案例是上海一家专门经营“中原菜”的传统连锁餐厅。

 

                                             

 

“掌柜的店”是一家始终坚持“纯朴中原菜”和原产地食材 “绿色，无公害”的餐饮品牌，历经十年发展，成功地打造出颇具中原饮食特色、融汇黄河中下游流域的美食餐厅，先后获得业内多个奖项和美誉。

 

由于上海人均餐饮消费水平高，很多人会选择外出就餐，而它的门店多选址在繁华的商场中，所以很多时候的午市、晚市人气较旺，顾客到店都要等上15分钟至半个小时才有位置。这对于时间宝贵的上班族而言，将时间花费在“排队等位”上是难以忍受的。而外卖业务则能解决这些问题，既可以提前接单备好外卖，在饭点准时送到顾客手上，并且不占用高峰时间，还能增加餐厅的营业额。因此像“掌柜的店”这种传统餐饮店，也在尝试着互联网外卖。

 

 

目前通过广州餐道的外卖O2O解决方案，掌柜的店的13间门店已经实现了与饿了么、美团外卖、百度外卖平台的对接，为门店拓展外卖销售渠道。根据用户不同于堂食的外卖订餐习惯，并且保证菜品的质量，其外卖餐单主推各种特色套餐（如双人套餐、多人套餐、单人套餐等）。

 

 

为保证配送时间不会太久，增加订单的配送效率，提供外卖服务的门店将送餐范围设置在2公里以内（距离太远容易影响骑手往返时间及送餐速度）；一些订单较多的门店还对接了点我达配送平台和趣送物流公司来缓解送餐员的压力，系统接单即能智能分派给第三方骑手。虽然这样已经在极大程度上加快了订单处理速度，但餐厅为保证菜品质量承诺下单现做，所以在O2O平台上都有提醒用户尽量提前下单。

 

 

对比传统的电话订餐方式，现时的外卖订单量有了明显提升，不用担心电话占线或者服务员忙碌而错过订单。三个外卖平台的订单现在均可同步接入到一个订单管理系统进行处理，自动接收订单信息、打印小票，并且通知骑手送餐。当外卖业务与后台系统打通后，不仅提高了订单处理效率，对于营业数据统计、财务结账等也非常方便。

 

 

凭着不亚于门店的出品水准以及高效的外送服务，其“中原菜”外卖赢得越来越多用户的信赖，据后台数据统计，仅3个月时间，月订单量从初期的1000张，翻了几翻，目前已突破6500张，这个数据还将不断上涨。外卖效率的提升同时也为门店的堂食业务腾出更多的服务精力，让餐厅能实现合理有序的管理。