外卖系统菜品定价怎么做 外卖菜品定价有哪些原则

餐道(can-dao.com) 5月7日观察：从长远来看，低价竞争并不是长久之计，餐饮外卖店铺老板们要想实现持续性发展，就必须学会对菜品进行合理定价，对成本与售价进行合理平衡。在对菜品定价时，商家老板们应该注意以下三个方面的考量。

1、成本是定价的基础

通常来讲，菜品的成本包括固定成本和可变成本两个部分。所谓固定成本是指餐厅硬件设施、人力成本、租金等在内的，在一定时期内不会发生变化的成本；而可变成本则是指食材原料、水电动力、燃料等随着时间和需求会发生相应变化的成本。

准确了解每道菜品的成本构成，然后进行成本核算，就可以根据餐厅毛利水平对该菜品的售价范围进行合理倒推。

2、准确定位是定价的前提

不同类别、不同用户群体对于产品价格也有着非常直接的影响。面对烧烤、简餐、海鲜等不同类别的产品，用户都存在一个预期价位，相信100元的盖浇饭、不足10元的小龙虾都很难引起用户的消费兴趣，定价并不是越低越好，符合用户的心理预期才是核心。

3、定价并不一定要低于竞争对手　　

在经历以上两步，结合成本以及用户心理预期推算出菜品的合理售价区间后，餐厅还需要和平台上同行的价格进行对比。如果无明显差别，则说明定价较为合理，相反，则需要我们对对方的食材、烹饪以及包装成本进行进一步的了解，以确定定价是否需要调整。

考虑定价是否要低于竞争对手时， 应该结合以下两点。首先，定价要尽可能为之后的促销留出足够的利润空间，如果定价过低，那么促销时的活动力度将会受到极大的限制。其次，还要考虑所谓的底价是否存在足够的吸引力。

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