廉价外卖生产过程曝光 外卖料理包该何去何从

餐道(can-dao.com) 2月13日观察：日前，一家杭州快餐店老板举报自己是黑心店的视频火了。与以往不同，这次是餐饮外卖店老板自己爆料，表示对外卖料理包存在的安全问题持疑。这也再次将廉价外卖生产问题推向大众视角。

在杭州滨江迎春小区一家和满居永和豆浆店里，李老板演示了料包加工流程。

“开水，塑料袋煮熟，剪开倒进去，不知道会不会致癌。一袋鱼香肉丝料理包3、4块钱，加上运费、包装，里面还有这么多的肉，出去卖个十几块。成本很低的话，我估计便宜没好货。”犀利的言辞，直指料理包在加工售卖过程中的质量、卫生、安全等隐患。

回顾2018年至今，与料理包有关的食品安全风波才稍稍平息。现在，从使用者——商家，自身又爆出对其安全性的疑惑。外卖料理包，究竟是否安全？

以2018年11月的廉价外卖料理包事件为例，料理包总被质疑的原因或许可以从中窥见一二。同样也是合肥的一家食品公司，媒体曝光了该工厂具体加工过程。

首先是食材安全：大堆冻制品，随意的丢在地上，排骨直接过水解冻后捞起加工，且解冻的水重复用；冻制品的保质期限不透明，甚至有人说工厂使用的是过期的食材。

其次是人员卫生，工作人员不带口罩、手套等劳保工具，直接用手拌料、捞食材等不卫生行为；最后，是食品加工工厂信息不透明，迟来的公开发声，缺乏说服力的解释。

安全问题爆出后，不少商家也选择沉默，以为沉默就能避免衍生更多事件。该事件之后，当地的市场监管部门也在官方发布声明称，该工厂加工食品无超标现象，在安全范围之内。但声音却并未广泛传播，各媒体也极少报道事后检查结果。

迟到的证明，狭窄的传播，信息过剩的时代下，大众被新一轮热点包围，使得对料理包的印象停留在不卫生的状况下，从而在潜意识里认为料理包的不健康性。

诚然，最多的还是商家对料理包事件的沉默。不少商家在选择加盟品牌时缺乏深入探析，对料理包加工制作流程的安全性、对料理包食材来源、加盟品牌是否提供料理包毫不了解，因此，面对消费者的指摘，不能给予明确回答。

据李老板称，做加盟店后，料理包由总部配送，机器设备也是从总部购买。公司培训人员告诉他，料理包在机器里直接煮开，加热后剪开倒进餐盒里就可直接卖出。

外卖料理包究竟安不安全，加热过程中会不会产生有毒有害物质，食材是否干净卫生？会不会致癌？面对消费者存在的疑惑，作为商家的李老板也存在同样的困惑。视频中，他一直奔走在寻找答案的路上。

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