帝都餐饮外卖夜宵市场持续扩容 外卖系统赋能商户精细化运营

餐道(can-dao.com)  7月10日观察：从前小众的餐饮外卖夜宵市场如今已经逐渐扩张规模，夜宵场景成为很多商家都很重视的运营范围，很多商户也积极与外卖系统合作，利用数字化技术赋能精细化运营。

夜宵市场由于相对小众，夜间经营的餐厅也相对较少，这是导致多数城市夜宵餐厅分布以及需求分布不平衡的一个重要原因，而外卖平台的出现有效地弥补了供需两端的分布差异，并且已经成为北京夜宵市场非常重要的组成部分。

北京夜宵市场空间非常可观，从需求侧来看，饿了么平台上夜宵交易规模在近两年中出现较快增长，在今年上半年更是同比大增77%，超过了大多数一线城市的平均水平。从全年来看，4-9月是本地夜宵外卖增长最快的阶段，而7、8月中更会出现全年消费的峰值。

为了满足夜宵商户对于配送价格、配送距离、特殊服务能力（如驻店）等多种需求，平台也提供了专快混标品、蜂鸟商家版、开放平台等多种配送渠道，为商家提供更加多元化定制化的综合配送服务能力。

此外，当下越来越多优质的市场供给开始主动尝试精耕细作夜间外卖场景，这不仅反映在产品设计、精准营销、人员管理等环节，同样也体现在与平台联动，利用数字化能力尝试精细化经营，双方共同推动优质供给向市场端释放。

 

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