餐饮外卖市场消费升级 餐饮品牌如何打造体验场景

餐道(can-dao.com) 4月9日整理：体验场景是餐饮外卖市场消费升级后最值得研究的部分。当很多品牌担忧产品过于单一化、消费需求变化快时，有些餐企已经利用体验场景，达到了和顾客之间的有效链接。究竟体验场景有多大的作用？餐饮品牌又该如何打造体验场景呢？下面我们来看几个成功案例。

例如，西贝的场景打造就是十分成功的，白红的品牌logo和格子桌布很有辨识度。制作莜面等产品的明档，和顾客形成互动。现在很多品牌也都会设置明档，不仅组成了视觉场景，甚至还有听觉、嗅觉共同作用。他们的场景主要是通过产品和服务体现的，热情、温馨，像品牌的红色主基调。

这两年茶饮行业很火，为什么人们突然这么喜爱茶饮？不仅仅是这些茶饮品牌打造的视觉效果。通过抖音、小红书的传播，你会发现茶饮品牌传播的是一种生活态度，一种年轻人的生活方式。

比如从南方市场一路火到北方市场的鹿角巷。以设计艺术的角度制作一杯饮品，不仅瓶身通过跨界合作和主题活动，设计出不同图案的艺术杯子，还在杯内的产品上，通过不同原材料作用制造的分层或豹纹等的效果，将更多想象不到的美学设计带到人们生活中。那么多茶饮品牌，消费者肯定不会单凭口味来选择品牌，这时候，体验场景就起到了作用。

《场景革命》中曾提到，场景的解决方案正是为用户创造卓越的体验。通过上面的案例，可以看出，想要获得卓越的用户体验，他们做到了下面三方面内容：

1.场景足够真实，并非做做样子。

2.场景维度丰富，不只升级一面，而是从产品、环境、服务、理念等多方面进行升级。

3.对于连锁企业而言，场景要有辨识度，要具备能体现其品牌特色的标签。

当人们物质生活水平提高时，饱腹已经退居成了最基本的生活需求，更多需要的是从餐厅场景中带来一些精神慰藉，就像《孤独的美食家》中提到的，在享受美食的过程中找到片刻属于自己的自由时光。

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