餐饮外卖人均消费崛起迅速 小吃品类消费升级最快

餐道(can-dao.com) 3月31日观察：近日，美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，小吃快餐品类在全国各层级城市中保持良好的发展态势，而且是标准化、供应链发展最有潜力的品类，它提供给餐饮外卖创业者一个广阔的发展空间。

数据显示，在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市，小吃品类崛起速度和人均消费崛起速度都非常快。小吃品类为什么会是消费升级最快的品类？

从相关数据可以看出，人均消费多集中在30～45元之间。过去大家分析小吃，会把它定位在10块钱上下，但现在大家愿意花40、50元左右吃小吃。这个变化的背后，就是小吃升级的逻辑。

比如，西少爷，从品牌、包装、体验感都做了升级，客单价能做到30多块。除此之外，类似的卷饼、米线、米粉等低客单的小吃都等着被改造。

另一个表现亮眼的细分品类是茶饮。饮品店行业具有准入门槛低、制作标准化、模式易复制、品牌扩张快这四大特征，全国各级别城市饮品店市场都处于增长期。

近一年，饮品的投资事件不断，投资金额在千万元甚至亿元级。下一步，这些在一线城市做得风生水起的品牌，将开始陆续向二三线城市下沉。星巴克CEO也表示，会在今年下沉二三线。

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