梳理外卖代运营发展之路 为何资本疯狂押注代运营

餐道（candao.com）3月25日观察：2018年，外卖代运营全面兴起。代运营服务商帮助商家解决线上外卖管理难、整合渠道资源等问题，外卖代运营拉开了一个小小的口子，更多基于外卖生态的商业机会，还有很多想象空间。

十年间，零售行业转向线上电商，与如今餐饮行业转线上外卖这一过程有一定相似性，因此，外卖代运营也有概率复制 10 年前电商代运营的商业模式和发展路径 ——

2008 年的 ToC 电商 GMV 在 2000 亿元左右，类似的，2017 年外卖市场的 GMV 也接近 2000 亿元。同时，这两个时间点上，外卖对餐饮、电商对零售的渗透率都低于 5%。

而在 2008 年之后，多家电商代运营公司获得了融资，随后便进入高速发展期——由此郭翌判断，2017 年年底也许是外卖代运营快速发展的起始点。

外卖生态内部的趋势也能印证这一观点。2017 至 2018 年间，外卖市场度过了其红利期，而商户代运营的需求则集中爆发。具体体现在以下三个层面：

首先，外卖生态流量红利见顶：外卖市场经过几年高速发展，到 2017 年规模突破 2000 亿元，用户超过 3 亿人，之后增速开始放缓，2017 年已经下降至 20%；

其次，商户间竞争日渐激烈：商户端供给已趋近饱和，在多年教育下，实体餐饮商家已基本入驻外卖平台，还出现了大量专业外卖品牌；

最后，商户的盈利空间越来越小：2017 年下半年，饿了么收购百度外卖，外卖市场只剩下饿了么与美团两大平台。市场趋于稳定，平台开始降低补贴力度，提高抽佣比例，导致商户盈利空间缩窄。

过去商户对外卖业务管理粗放，红利消失之后，精细化运营成为关键，但大部分商户并不具备这样的能力。需求催生供给，专业的外卖代运营公司迎来窗口期。

和电商代运营相比，外卖代运营甚至还具备更好的成长土壤：

一是在品牌端，餐饮的集中度要远低于零售，因为零售是工业生产，而餐饮难以标准化且重服务，另外消费者对餐饮品牌有不断尝新的需求，这使得餐饮品牌商家的规模不容易做大，会更依赖专业的代运营公司做增量营收；

二是在平台端，电商平台阿里一家独大，而外卖平台还有两家在竞争，代运营公司在其中也许能产生更大价值。

因此，若类比现在 7 万亿、代运营占了 10% 以上的电商市场，外卖代运营行业在未来五年，也有机会至少跑出一家上市公司。

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