张勇跻身餐饮外卖界首富 优秀的餐饮人具有哪些特质

餐道（candao.com）3月15日观察：前不久，《2019胡润全球富豪榜》发布，在餐饮外卖行业，海底捞张勇、舒萍夫妇一跃拔得头筹，成为全球餐饮首富。成功从来不是偶然，那些优秀的餐饮企业家身上其实都具有一些共同的特质。

1、草根精神

在中国传统的行业观念中，烧锅抬食盒，都是下九流行当即使改革开放以后，行业观念渐渐改变，餐饮依旧被看做是“门槛低”的小生意。选择这项生意的，也大多是如你我一般的平凡人。

没做餐饮之前，海底捞张勇是机修工，西贝贾国龙大学肄业靠倒卖小商品为生，湾仔码头臧健和更是穷困潦倒，走投无路......

2、放弃捷径

张勇曾有过三次失败的创业经历，后来他总结自己虽然连续创业了3次，但都是因为走了“捷径”，想赚快钱，又不想付出努力。这才有了创办海底捞的念头。

对餐饮而言，高质量的产品、令人舒适的服务、有序的经营管理是三座重要支柱，这三方面没有捷径可走，只能拼硬实力。使后来餐饮行业融入了更多的元素，其本质未变，产品质量依旧是第一位。

脚踏实地把基础的东西做好，不忘初心，方得始终。 

3、敢为人先

中国餐饮发展40年，到如今市场规模已经突破4万亿大关，其中能被称为头部企业家之人却少之又少。而他们最典型的一个特征就是：敢为人先。

曾经重庆火锅名声远扬，许多外地人慕名而来，也想尝尝重庆火锅，却因太辣望而却步。

小天鹅火锅创始人何永智便想出一个把火锅一分为二的办法——在锅中间隔一块S型铁板，将红汤和清汤分开。“鸳鸯火锅”由此而来。在鸳鸯锅基础上，何永智还发明了子母锅、甚至是回转火锅。

4、有承担，敢担当

餐饮人与餐饮企业家之间，最大的区别就在于，一个成功的企业家，有着承担一切问题的觉悟。

1997年，贾国龙深圳创业铩羽而归，退回老家内蒙古临河。在得知负责临河采购的董俊义平时忙完采购，还要操心别的事儿，又当电工又通厕所，顾客闹事时还挺身而出后，决定拿出2000元奖励他。

但当时贾国龙在深圳亏了100多万，几乎倾家荡产，最后凑了一大叠皱皱巴巴的五元、十元，当做奖金发给董俊平。 

不仅要自己赚钱，跟着你混的兄弟也不能饿着，这是一个成功企业家的责任，也是义务。  

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