外卖代运营行业崛起 畸形外卖生态或有新商机

餐道（candao.com）2月26日观察：由于餐饮外卖平台佣金上涨带来的压力，年后许多商户纷纷将餐馆从平台下架，只提供堂食点餐。美团和饿了么“两分天下”造成外卖生态畸形，而如今外卖代运营行业崛起或有望带来新商机。

这个冬天，在与美团重新签订年度合作条款时，有不少餐饮商家发现，平台扣费比例多了1~3个百分点。 近日，有媒体曝出，现在美团的抽成比例最高占比已达26%，考虑到收入，不少商户只能选择离开。

无独有偶，这已经不是外卖平台首次被曝出提高佣金，导致商家“出逃”。 据财经网报道，饿了么现在的佣金也已经从一年多以前的18%涨到了24%。不断上涨的平台佣金让一些商户叫苦不迭。

在国内的互联网外卖市场上，美团、饿了么两分天下，共同占据95%的市场份额。 然而，对标国外的外卖平台，走过了高补贴和烧钱大战，国内同行依旧处在长期亏损之中，形成了一种畸形的外卖生态。

有外卖代运营平台创始人吴益军解释，大客户有品牌效益，品牌入驻后也能为外卖平台带来流量，因而具有议价能力。而且大客户的供应链和价格都比较稳定，参照利润模型，如果平台抽成高了，商家必不会接受，15%~18%是个能接受的范围。 小商户虽然没有议价能力，却可以自己定菜品价格。

因此，他认为，不管是小商户，还是大商户，如果具有竞争力，将外卖作为堂食的增量，外卖这门生意仍然可以去做，一些退场的商家应该都是纯外卖店铺。

这个冬天，各平台的涨价声音不绝于耳，但是美团还是宣布将于2019年投入110亿元扶持商户，主要用于行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。饿了么也将在今年推出暖冬计划，降低商家端的费率，同时加大消费者端的投入和营销力度。

此外，依托于互联网这一生态，原材料、餐盒、配送、外卖代运营等行业迅速崛起，市场也增加了更多的商业机会。

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