餐饮外卖接单运营怎么做 菜品客单价营收怎么提高

餐道(can-dao.com)  10月21日观察：在餐饮外卖市场普遍打价格战的时候，部分品牌如晨曦炖品则反其道而行之，借助高端食材以及近百元的客单价实现外卖品牌扩张，那么到底餐饮外卖接单运营怎么做呢？

最近在服务行业开始流行“峰终效应”。意思是，人的体验记忆只会记录最高峰和最近一次的感觉，所以要把有限的资源放在最关键的节点，打造巅峰的极致体验点。

 

在极度激烈的行业竞争态势下，餐饮人需要有一种极客精神，才能在将产品在各个点上打造出峰值效果，并能通过“峰终效应”来维系品牌的持久度，从用户的口碑中胜出。

 

“所以当你把心态放得很平，用很开放的态度去对待时，就会发现只会是极少数。自豪地说，我们的用户素质普遍较高，这在一定程度上和我们较高的客单价有关，品牌定位和价格策略就自动圈定了对的人。”

 

“我一直认为外卖比线下实体店更应该注重用户体验，因为外卖更能带来口碑的裂变。有次去‘饿了么’总部开会，看到我们的评分是4.865分，我问负责人平均水平如何，他说我们的评分远远高于平均数，我想这就是对我们狠抓用户体验的一个极好回报。”

 

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