堂食点餐小吃品牌化怎么做 商场店三个核心基本点是什么

餐道(can-dao.com)  10月9日观察：如今餐饮行业已经进入品牌扩张时期，不少餐饮企业都借助品牌优势在全国各地布局堂食点餐，那么到底堂食点餐小吃品牌化怎么做呢？

核心基本点在于选旺铺、慎重开、做升级。

小吃品类升级做品牌，一个重要的方式就是把门店开进商场、进驻购物中心，借助商场明亮干净的环境，加上精致装修，从而一改低端形象，为顾客营造全新的消费体验。

 

但是，小吃快餐客单价低，需要在人流量大、需求多的位置，这样才能有足够的销量来保证盈利，所以小吃进驻商场，对商场人流量的要求相比于正餐更高。

 

在西安，相当长一段时间只有开元、民生等几个大商场客流量大，但近十年来，西安的大型商场越开越多，商场餐饮的竞争也越来越激烈。“

而对于中餐、对于地方小吃，走出去的最大拦路虎，第一就是口味的适应性问题，第二则是区域性管理问题。

比如白鹿原就主打油泼面、凉皮、肉夹馍。凉皮有多个品种，包括了创新的黑面皮，油泼面也分优质和普通的档次，同时有菠菜面和白面，创新点则在于提供多种口味臊子供顾客选择。

 

本文版权归原作者所有，非本站原创，餐道不对文中的观点和真实性负责，内容仅供交流参考。