披萨外卖接单新秀崛起 如何做好餐饮外卖品类运营

餐道(can-dao.com)  9月26日观察：如今餐饮外卖市场中披萨品类迎来大爆发，这个品类以每年近10%的速度增长，以37%的占比成为快休闲餐饮门类里的最大品类，大品牌割据与新秀崛起的市场中，应该如何做好外卖接单呢？

目前披萨口味更新速度基本以“月”为时间单位，甚至每月需要更新数款新口味来满足消费者的变化需求。

乐凯撒曾对媒体表示，自身一直在追求三个方向的创新：深耕榴莲披萨系列，持续迭代，引领品类创新；结合一些超级食材如鳗鱼，三文鱼等做创新，紧跟潮流；在中餐赛道上做创新，比如红烧土豆和宫保鸡丁披萨，贴合需求。

披萨品牌至尊披萨更是推出了酸菜鱼和藤椒口味的披萨，同时把面饼改造为中国人更偏爱的“厚”、“软”口感，同时减少外来食材如火腿、芝士等的用量，最大程度上满足国人的口味。

至尊披萨首先引进了新型智能烤箱，一次可以同时烤6份，几乎是传统烤箱的1倍。同时依靠智能调节时间，让披萨烤的更均匀，不至于表皮烤焦了，但是中间部分还没熟。

 

除此之外，至尊披萨还搭建了自己的自配送系统，结合平台外送的优势，极大提升了自身品牌的出餐效率。

 

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