餐饮外卖烧烤品类怎么经营 外卖接单下半场怎么做

餐道(can-dao.com)  9月20日观察：随着夜经济的蓬勃发展，烧烤品类被进一步细分，餐饮外卖接单迎来竞争下半场，烧烤品牌应该如何运营呢？

1、拓展产品，打造全夜宵品类模式

如今单做烧烤客单价太低，单做小龙虾菜品太少，但消费场景是及其重合的。所以有的商家干脆同时提供烧烤、小龙虾、烤鱼等多种夜宵畅销产品，来覆盖整个夜间消费人群。

 

2、走差异化路线

 

现在多数烧烤店的同质化非常严重，进店内清一色看到的都是牛肉串、羊肉串、土豆片、金针菇这些，消费者不自觉的就会进行价格比较，从而又走入价格战的怪圈。

 

要跳出这个怪圈，可以从打造差异化产品开始，而打造产品差异化要从产品细分开始。

我们一个客户同样做烧烤，进店后的必点产品是丹东来的蚬子、蛏子和特色菜鲜椒螺丝蛙，再加上有吸引力的菜品描述，当然产品质量、口味也过硬，最后整个店铺的海鲜下单率高达82%，远远高于行业平均点餐率，而且拉高了整个店铺的客单价和复购率。

 

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