现炒快餐同质化竞争初现 如何提升堂食点餐营收成发展瓶颈

餐道(can-dao.com)  8月29日观察：随着消费市场的变化，现炒快餐受到广大消费者的欢迎，各类门店也是层出不穷，如今现炒快餐品类同质化竞争初步呈现，对于餐厅经营者来说，如何提高堂食点餐营收成为了最大的问题。

从市场反馈来看，时隔一年半，现炒快餐模式依旧受顾客欢迎。

 

搜索各大品牌在大众点评上的评价发现，虽然也有不少顾客反映现炒快餐太贵、排队太长、口味不合适等，但总的来看，大部分现炒快餐店的顾客评价仍然以好评为主，如“现炒口味好”“菜品丰富选择多”“环境干净舒适”“食材健康安全”“吃得放心”等。

对于现炒快餐模式，大部分受访餐饮人表示看好，在他们看来，预热的工业化快餐已经无法满足消费者对口味和体验的追求，现炒快餐回归传统的“炒、蒸、焖、煮”，强调口味和品质，是时代发展的必然趋势。

 

但与此同时，机遇与挑战并存，在短短一年半的发展过程中，现炒快餐模式也暴露了不少问题，使得它的发展前景蒙上了一层迷雾。

怎么增加营收渠道和时间段，提高门店营收，也是亟待解决的一大问题。

 

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