餐饮门店座位如何设置 怎么提高餐厅堂食点餐营收

餐道(can-dao.com)  8月19日观察：对于餐饮门店来说，座位的数量以及布局装修都会一定程度上影响实际营收情况，那么想要提高堂食点餐营收额，应该怎么设置门店的座位呢？

餐厅效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。

 

商务聚餐、朋友聚会、情侣约会，对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比，其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。快餐叫座位效率，正餐叫桌均效率。

客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有度，考虑食客的舒适度，以及工作人员的可操作性。

 

一个人用餐所需的空间大小，大约是宽度0.6m、深度0.8m。就像餐桌的大小各异，餐桌的高度也是五花八门的。但是无论餐桌的高度如何，餐桌与椅子的相对高度是保持不变的。

 

用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46m。每个餐桌旁边应留1.2m净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5m，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等。

窗边、包间、靠墙是消费者偏好区域，而反之，过道、卫生间附近、楼梯口等区域，则是消费者比较抗拒的地方。可以设置可以自拍的创意背景墙，可以造景形成一个主题，引导消费者“聚拢”而坐。

 

本文版权归原作者所有，非本站原创，餐道不对文中的观点和真实性负责，内容仅供交流参考。