餐饮外卖接单跨界品类怎么做 堂食点餐竞争格局“大变天”

餐道(can-dao.com)  8月7日观察：随着如今堂食点餐市场的竞争格局日新月异，正在不断的发生变化，很大餐饮外卖品牌也选择了做跨界品类。

继海底捞卖奶茶后，今年6月15日，正值小龙虾黄金月份，海底捞官宣正式推出小龙虾，15天后，海底捞门店就上新了小龙虾。每份60元，重量1斤半。小龙虾作为夏季“黄金招牌”，不仅可以悄无声息的提高海底捞的客单价，而且丰富了小龙虾这个产品线后，能为海底捞带来除了火锅以外的客群，或许也可以成为海底捞新的增收点。

如果说海底捞加入小龙虾还属于情理之中，那么麦当劳6月5日上新的这款牛肉饭简直就是“想象之外”！虽然麦当劳的这个举动让同样卖牛肉饭的吉野家有些慌了阵脚：“这份牛肉饭我做了100多年，没想到麦当劳也做了！”从2015年外卖兴起后，就变成了餐饮老板又爱又恨的一件事，对于外卖，这些行业大佬们更没有边界！

（1）肯德基宅急送买串串

在外卖领域，除了传统的炸鸡，肯德基也在宅急送上把手伸向了已经相当成熟的串串市场。7月14号，肯德基“官宣”，宅急送上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。此次肯德基宅急送串串的举动虽说褒贬不一，但是也确实激起了不小水花。

（2）呷哺外卖酸菜鱼、麻辣拌

火锅外卖同样也是火锅界一直想突破的一件事，呷哺就推出外卖品牌呷哺呷煮呷烫，不过却主要卖酸菜鱼，麻辣拌等米饭套餐。酸菜鱼和麻辣拌自然是已经成熟的品类，呷哺在外卖中直接介入享受品类红利，是比较聪明的做法了。

 

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