线上餐饮外卖接单运营怎么做 订餐系统店铺优化如何做

餐道(can-dao.com)  8月5日观察：为了提高外卖接单运营能力，很多餐饮外卖商家都会在外卖订餐系统上花心思，从店铺的菜单设计以及营销活动中入手。

就以优质的外卖品牌西贝莜面村作为例子，西贝面向的消费人群多是以家庭为主导，用餐更偏向多人场景，菜品的数量也会选择的更多，顾客选择的时间太长，线上外卖不是进店的顾客，有较多的时间思考，有周围环境渲染，我们不知道点餐的顾客身处的环境，唯有让他们快速决策才是抓住顾客最好的办法。

西贝打造专属外卖菜单，减少顾客决策成本，比如更靠近居民区，家庭消费场景居多，年轻人较多，在菜单选择上更多会偏向双人套餐，让年轻的小两口吃饱喝好。在商务区门店，打造一人食场景，适用更多的用餐环境。

一人食套餐、双人套餐一般都会考虑到荤素、主食的搭配，部分也会有甜点、小食的搭配，拉开价格区间。

超级会员是饿了么平台最优质的用户，其用户不仅复购率高、客单价高、购买能力强，用户消费频次高，使用超级会员后，店铺复购率也会得到明显提升。也是在马上来临的“517吃货节”，首页通栏广告位，针对超级会员搭建专场，吸引平台优质用户，提升店铺曝光。

西贝消费人群更加贴合超级会员的用户画像，西贝部分门店在竞争激烈的商圈都会设置超级会员券，来抓住平台优质顾客。

会员优惠券的设置有技巧，记者总结下来，在一般情况下，老板可以模拟正常顾客在门店点餐，然后叠加门店活动，如果模拟下来大部分付款金额高于预设折扣率，可以将这之间的差价可以作为超级会员的优惠券，这样的设置的金额比较具有吸引力，又不会太消耗门店经营成本。

 

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