掘金餐饮外卖接单新套路 熊猫星厨助力堂食点餐模式改造

餐道(can-dao.com)  8月1日观察：餐饮外卖市场如今已经进入稳定成熟期，想要在红海市场中瓜分红利就要掌握运营的新套路，其中更有很多餐饮品牌就借助熊猫星厨这一共享厨房新业态来改造堂食点餐模式，使得餐厅趋向外卖化。

不接受电话预定，只能现场排号，内参君亲身经历了排队三个小时才吃上桂满陇之后，也曾对桂满陇的商业模式提出质疑，认为排队时间过长，用餐体验必然打折扣，影响后续的复购。

没想到，桂满陇的解决办法竟然是外卖。桂满陇用重新理顺过的外卖产品逻辑，把线下过多的流量和关注度引至线上，外卖业绩在线下连锁餐厅当中名列前茅。

“医学味”虽然极富有吸引力，但想保持这种门店氛围，非常依赖特定客群，也给门店选址造成了很大的局限。

柳叶刀同样选择用外卖解决这个问题，将线上线下用餐的场景和功能性进行了区分。在对产品线进行分别改造后，线下用“医学味聚会”场景保持品牌力，线上用外卖拓展销售额。

而这一切，都离不开一个关键环节，那就是对原有的堂食模式进行“外卖化改造”。

内参君发现，无论是是柳叶刀还是霸蛮，他们都有一个共同点，即在他们外卖化改造的过程中都有共享厨房“熊猫星厨”的身影。

为了抢占外卖先机，现在许多餐饮品牌选择与熊猫星厨合作。熊猫星厨为其提供包括厨房场地、代运营、品牌推广等一体化的孵化服务。

 

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