龙虾外卖接单行业迎来大洗牌 餐饮外卖品牌应如何应对

餐道(can-dao.com)  7月30日观察：小龙虾作为外卖接单的人气品类，在今年迎来行业大洗牌，对于旺季提前、营收骤降、电商新零售价格优势等多方面因素带来的冲击，餐饮外卖品牌应该如何应对呢？

1、头部品牌养精蓄锐，等待旺季

 

对于大品牌来讲，这其实是一件好事。

 

虽然说生意有所下滑，但是因为数以万计的客群基数，影响还是不太大的，就比如胡大、老长沙，他们在顾客心中甚至是城市必须打卡的“景点”，而且每个城市的头部品牌基本都是多年的沉淀，小龙虾过冬问题早就已经解决，所以淡季旺季并不太明显。

 

经过这两年的洗牌，少了那些“鱼目混杂”的“杂牌子”，每个城市的小龙虾市场都会更“干净”一些，大品牌可以把品牌势能发挥得更强大，只需坚持下去继续好好打磨产品，等待下一个旺季和时机。

 

2、中小品牌小龙虾何去何从？

 

大品牌“高枕无忧”，但是在市场上大量存在的还是那些中小品牌。他们才是孤独、弱小、可怜又无助的存在。

 

低端品牌不用说，洗牌直接被pass。

 

我们也排除那些“副业”卖小龙虾的品牌，别看海底捞上小龙虾了、肯德基上小龙虾了、各大烧烤都上小龙虾了，您就又天真的跟风了，首先咱们先看看人家的品牌实力，再看看人家是不是稍微“玩玩”，也许只是夏天上新小龙虾引流而已，主要为了营造自己的“生意感”，回头人家该卖烧烤卖烧烤，该卖火锅还卖火锅，根本不淌这一趟“浑水”。

那么也许选择替代品或者增加其他营收的菜品未尝不是应对之举。

 

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