老字号如何转型升级 餐饮管理软件+外卖接单新零售双管齐下

餐道(can-dao.com)  7月15日观察：老字号历经多年的发展，虽然积累了一定的口碑，然而在面对互联网新餐饮热潮的冲击下，仍然会受到一定影响，那么在新餐饮时代，老字号应该要重视外卖接单新零售的发展，同时使用餐饮管理软件做好引流。

老字号纷纷急切转型，其根本原因是市场与消费者对一些落后的老字号渐渐失去认同感。老字号中不断焕发新生力量的品牌也并不少。钟水饺是始于光绪十九年间的成都特色小吃店。

 

水饺，具有天然的外卖与零售属性。“钟水饺”第四代传承人祝元清也早早地认识到了“外卖是趋势”。为了不影响外卖口感，祝元清带领团队反复试验，最终发现，先把饺子裹上浓稠的底料，拌匀后再浇上红油可以最大化保留饺子刚出锅的口感。通过更改调料的顺序，钟水饺的外卖获得了很多消费者的点赞。有店面8%的营业额均来自于外卖。

与此同时，钟水饺目前还在尝试接入线上互动点评APP，7家已接入线上互动点评APP的门店，且门店销售客均有明显提升。祝元清还表示，未来钟水饺还或将上线新零售。

关于老字号的创新，消费者的诉求不是让品牌丢掉传统，而在传承的基础上注入与时代接轨的新元素，既保留老字号的传统特色又符合当下的消费习惯。

 

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