餐饮市场“烧烤+”趋势明显 堂食点餐+外卖接单强强联合

餐道(can-dao.com)  6月19日观察：全国的烧烤市场都在爆发性发展，特别是北京，更是发展迅速，由此也衍生出了多样的经营形式，“烧烤+”趋势十分明显，不少商家采用堂食点餐+外卖接单的模式，创造出了可观的经济利润。

对于大部分烧烤餐厅而言，盈利保证生存仍然是第一位，毕竟房租、人工、食材费用每年都在涨，可营业的时间尽量充分利用。

 

因此就有了第二种“烧烤+各种菜式”的模式。烧烤店尝试将其他菜系的特色菜品纳入经营范围，由单一的烧烤类菜品消费，转向以烧烤类菜品为主的综合性消费。

例如烧烤搭配小龙虾、牛蛙、烤鱼、火锅等大热品类，强强联合，互相引流；或者烧烤搭配互补品类，突出品牌特色。

 

第三种是烧烤与不同业态相结合，如烧烤+酒吧、烧烤+居酒屋、烧烤+KTV，这些业态和烧烤拥有相似的消费场景，能够互补，共同扩宽烧烤赛道，将场景无限延伸。

除此之外，还有顾客场景的不同，即烧烤堂食+外卖的第四种模式。

 

例如饿了么商家学院采访报道过上海的串意十足烧烤，利用线上夜宵时段错峰竞争的流量红利，创下一晚售出522份烧烤订单的佳绩。

 

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