90后创业做餐饮外卖 外卖接单成餐饮转型着力点

餐道(can-dao.com) 5月28日观察：对于新一代消费者来说，外卖是贴近他们的餐饮方式。而当越来越多90后变成餐饮商家，已逐渐将餐饮外卖生意当做餐饮转型的着力点。

1991年出生的陈进是重庆妹子，初来杭州做的是家电销售行业。靠着祖传的手艺，2016年在太平门直街开了这家夔府重庆小面。不过，初次创业的陈进开心了没几个月，她发现小街上来来往往的人流量似乎下降了。

陈进说，距离这里步行大约5分钟，就是一家银泰。不仅如此，附近的另一家购物中心天虹，经过了一番调整转型，起码一半都是餐饮业态。“年轻人都去逛购物中心了，除了周边的居民，来这里的人少了。”

对她来说，外卖的出现，一下拓展了边界，把顾客扩大了几个数量级别，这样一来，就能使同样的面积产生更大的效益。到了去年，陈进索性把店铺升级成24小时营业，通过外卖来延长营业时间，获取更多非堂食时间的订单。

根据美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿元，首次突破四万亿规模，从3万亿到4万亿仅用了3年时间。与此同时，餐饮外卖市场保持强势增长，2018年美团外卖总交易金额达2828亿元，同比增长65.3%；日均交易1750万笔，同比增长56.3%

对年轻人来说，外卖已成为刚需中的刚需。陈进说，现在小店每天的外卖接单量有200多单，日常已经占到了小店总量的一半以上了。

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