2019小龙虾要破产吗 堂食点餐降温后外卖接单会否火爆

餐道(can-dao.com) 5月10日观察:4月,青虾上市,今年的小龙虾大战正式打响。2019年,我们迎来了小龙虾品类爆红的第六个年头。不少餐企老板表示,今年的小龙虾市场旺季有推迟之势。小龙虾是真的不火了吗?2019小龙虾要破产了吗?


2019小龙虾要破产吗 堂食点餐降温后外卖接单会否火爆

小龙虾的热度众所周知,这是一个“少年成名”的品类:在供应链完善之前,消费端抢先出现了巨大的热度。从2015年“起飞式”发展到现在,总产值从不足1000亿,发展到了去年的3500亿——已经火了好几年的小龙虾,2018年消费总金额仍比同期增长了46%;在北、上、广、深、蓉五个城市,门店数均超过了3000家。


纵看产业,据2019小龙虾品类数据报告分析:小龙虾产业链产值分布呈水滴状,74.49%的产值,都来自下游的餐饮消费,是一个真正靠“吃货”撑起来的品类。线下门店和大排档,仍是人们吃小龙虾的重要场景,但报告也发现,门店营业额增长缓慢,成为堂食小龙虾的一大痛点。


虾皇武汉区域总经理梁勇甚至预测:对于很多实体店来说,2019年仍会处于一种“瓶颈”状态。来自北京的胡大也有同感,据总厨郭飞分享,虽然胡大仍保持着每天8000斤、排队三小时的记录,但门店复购率相对以前有所下降。报告显示,小龙虾堂食正在降温,尤其体现在华中三省:长沙下跌71%,武汉跌31%,郑州的降幅也达到13%。


那么,是谁抢走了消费者?2018,小龙虾外卖、零售迎来了一个“大年”。定位“小龙虾夜宵外卖”的堕落虾,一年发展出800家加盟店,遍布全国215个城市;做零售的京东7FRESH业务部采销负责人魏雨平则预测,京东今年的小龙虾将卖破5个亿。


正如餐饮老板内参创始人、CEO秦朝所总结,最近三五年,餐饮行业电商化、线上化和零售化的特征越来越明显,“在未来,你会越来越难分清这到底是餐饮服务业,还是零售业”。


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