外卖菜单如何调整 夏季菜品上新提升外卖接单量

餐道(can-dao.com) 5月8日观察：夏天就快到了，顾客们的胃在夏天也开始有了变化，喜欢吃些凉凉辣辣的比如凉皮、凉面、小龙虾……一些餐饮外卖老板应该已经发现了，既然顾客的胃口变了，我的菜单是不是也应该调整一下？今天就跟各位聊聊夏天外卖菜单该怎样调整以提升外卖接单量。

1、打造主营菜品，提高客流量

更新菜品可以提高店铺客流量，这点主要是体现在主营菜品上，在顾客下单的时候首先看的就是主营菜品，所以当我们上新了夏季菜品后给大家两个建议：一是可以搭配套餐，即新品可以跟我们原有的菜品搭配成套餐，这样不仅丰富了菜单的品类还提高了客单价；二是放“老板推荐”栏把新菜重点推荐一下。

2、加甜品小吃，提高客单价

甜品小食是下单时可点可不点的一类，但夏天人们普遍都爱吃雪糕、冰粉凉糕、果蔬拼盘，所以夏天添加甜品小吃可以有利于提高客单价。在具体的菜单设置上建议老板们把甜品放在主菜之后，这样设置比较符合顾客下单的习惯，另外也可以把甜品和主菜搭配成套餐。

3、多备冰镇饮品，提高店铺好评

夏天多备些酒水饮料绝对是没错的，同时老板们可以在细节上多花心思，比如平时只有啤酒，到了夏天增加一个冰镇啤酒的选项，做好这些小细节可以在顾客心中留下一个非常好的印象，三四十度的大热天，谁点外卖的时候都愿意加上一瓶冰镇可乐，外卖点小龙虾的时候总捎带下单两罐啤酒。

综上，夏季菜品大致可分为主营菜品、甜品小吃、饮品三类，主营菜品有助于提高客流量，甜品小吃有助于提高客单价，饮品有助于提高店铺好评。此外，上新菜品后需要让顾客知道，餐饮外卖平台上为老板们提供了折扣商品、买赠活动、店内海报三种小工具来有效推广新品。

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