冒菜外卖套餐搭配技巧 巧设套餐提升冒菜外卖接单量

餐道(can-dao.com) 5月7日观察：如果说餐饮单品是“单兵”，套餐就是“团队”，通过套餐把菜品装扮得魅力十足，让顾客乖乖“上套”。“套餐冒菜”，既充分发挥了冒菜的便捷性，又天然地契合外卖接单的“份装”需求。接下来，一起看看冒菜外卖套餐的搭配技巧。

1、高溢价

什么是高溢价呢？就是一些产品虽然成本不高，但是价值感非常强，消费者潜意识就觉得该产品会很贵。比如酸奶就比可乐有更高的溢价，蛋挞比烤肠有更高的溢价。

为了让顾客觉得菜品不贵而且丰富，可以推出辅菜拼盘，含水果、海带丝、泡菜、西兰花，分量都不多，通过不同的颜色、味型、营养成分进行合理搭配，形成一个丰富的辅菜组合。同时对主食进行升级，从之前的白米饭升级为小米白米拼紫米饭，成本没有多少变化，但提高了主食的价值感，顾客会获得心理上的满足。

2、老带新

某冒菜品牌的一款冒千层肚是12元，而搭配红糖糍粑和猕猴桃汁的套餐，可以卖到28元。而且红糖糍粑是店内的新品，通过这种老菜品搭配新菜品或小吃、饮料的组合方式，有效带动了新品销售。

3、起名字

作为一种快餐，冒菜主要适用于工作餐、便餐、独居或两口之家的家庭餐等，可以针对不同的消费群体，同时根据时令变化，对套餐内容作出相应调整。给套餐取个有趣好玩、易理解的名字，这成冒菜的特色，给顾客留下新的记忆点。

4、互补型

“卖得最火的+卖得最差的”，这种互补搭配值得研究研究。例如很多顾客觉得冒菜店只卖冒菜，而忽视了钵钵鸡，点单率上不去，把钵钵鸡和店内爆款冒牛肉搭配，不失为一种最省力的促销方式。

5、定价格

一般来说，单品<套餐<单品+单品，这种定价策略是比较保险的。例如，冒素什锦12元、沙拉10元，酸奶6元，单点12元<套餐22元<单品价格之和28元，消费者会觉得很划算。

总之，现在顾客的用餐需求非常多样而且不断变化，作为餐饮外卖老板，一定要站在顾客的角度去思考，具备理解和挖掘用户需求的能力，只有这样才能引领趋势，获得菜品或套餐的高额红利。

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