餐饮外卖接单服务精细化 破除茶品外卖差评烦恼

餐道(can-dao.com) 4月8日观察：随着奶盖茶的市场井喷式发展，其外卖接单需求也随之增长，但相对于奶茶、水果茶等饮品，奶盖茶出现“车祸现场”的频率则更高。

主要原因归结为两点：一是外卖饮品的“通病”——温度缺失，热饮变冷饮，或者冷饮变温饮。二则是奶盖因摇晃或者时间过长，与茶底融合，而变成奶茶的现象。

记者随机在平台上查看了几个做奶盖茶商家的评论，发现出现最多的差评为“我的奶盖怎么都融化了？”、“包装好差”、“我的奶盖哪去了？”。在差评出现后，虽然商家也想方设法的作出一系列的补救，但无济于事。面对线下茶饮趋于饱和的市场局面，做好线上外卖其实迫在眉睫。

CoCo从2017年起就在一、二线城市的千家门店开通了外卖服务，一直以来外卖评分均在4.8。为了做好外卖服务，CoCo也一直在改变，不到一年时间里，不但茶品的种类一直在更新迭代，同时对杯子的材质到整体的包装也一并做了改进。

在杯子的材质上，将原本清一色的塑料杯转变为根据饮品不同的特性，专门定制对应的杯子。即针对冷饮类仍选用无毒安全的塑料杯，不单单具备更高的辨识度，防止外卖误拿的情况发生，同时丰富的色泽，更容易激发顾客的食欲。

而对热饮则会选择加厚环保的纸杯子，能够有效保证热饮浓郁的口感。与此同时，CoCo会根据节日或者季节的不同，推出限定款的杯子，在不知不觉中有效提升了品牌的知名度。

另外针对奶盖类的茶品，例如CoCo界的“不怕过气的网红”法式奶霜系列。从去年开始，CoCo就推出了茶、奶盖分离的外带模式，使用小的塑料碗将奶盖单独打包。收到外卖后，顾客能够自行将奶霜倒入，体验奶霜与茶交融的丰富口感。

随着餐饮外卖市场逐渐进入成熟阶段，对于消费者而言，外卖不仅限于填饱肚子，对品类的追求也越来越高。外卖不单单配送的是菜品，更多的是让人倍感走心的用户体验。

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