堂食点餐如何向顾客推荐菜品 推荐菜品是一门技术

餐道（candao.com）2月27日观察：在餐饮经营当中，如何向顾客推荐菜品是一门技术。顾客堂食点餐，很大程度上会受餐厅的产品介绍影响，很多餐厅在介绍产品时没有从顾客的角度出发，导致消费者不知所云。今天小编来告诉大家应该如何从产品角度推荐菜品。

第一步：我是谁？我的卖点是什么？ 

当我们开始做产品卖点提炼时，先回到起点去思考，我是谁？我们可能擅长向其他餐饮品牌去学习，但脱离了“我是谁”这个原点思考，很容易走偏，因为别人的，并不是你的。

厘清了自己，再思考卖点是什么？这有很多方式，举个例子，比如我们可以思考 --属于自己的传承与创新是什么，也就是 主要抓住  “ 背景挖掘  ”和“ 创新  价值 ” 两个方面  。  

第一步，其实是找到自己，并回到消费者需求的原点去思考。卖点的输出，不在于多么火爆的措词，而在于我们能带给消费者什么样，真实可感的消费价值。

第二步：考虑通过菜单说话 

菜单，是消费者最直接快速接触，并深入了解品牌的渠道，它可以图文并茂、主次分明。对于卖点的传达、菜品的推荐，先把菜单用好，是个不错的方法。

菜单不是简单的产品列表，它的功能是引导消费者点单，同时还可以实现更好的推荐，菜单承载着这样的任务。菜单的 “说话”往往要考虑从自身品牌、产品、组合、次序（主辅）、具体说明等多个方面，实现整体性、高效性的推荐。    

第三步：海报等工具的辅助 

产品海报，是用于推荐的另一种基础表达方式，应用的也比较普遍。

对于海报，我们要去思考一个问题，我们为什么做这个海报？所推荐的产品，跟品牌背后是否有关联？其差异化和价值，对于消费者是否可见？之后才是怎么推荐这个产品。  

如何用尽量简单的方式，传达更准确有效的内容，通过一张海报进行诠释？我们常做海报，在海报的形式上用了很多心力，但在内容上非常乏力，其实造成了一种浪费。所以说，常用不假，用好也不容易，需要深入的洞察。  

我们如何推荐好产品，归根结底，我们需要做好自我设问。找到自己的答案，选择最能打动消费者的点去做表达，有助于建立品牌和消费者间的良性沟通，我们所做的“推荐”也才有效。

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