纯外卖店的制胜法宝是什么 餐饮管理系统助力打造“明厨亮灶”

餐道(can-dao.com)  8月15日观察：如今很多餐饮品牌都在经营纯外卖店，那么其中食品安全问题是很多人都在关心的问题，纯外卖店的制胜法宝之一就是借助餐饮管理系统来打造阳光厨房，通过“明厨亮灶”来获取消费者信任。

实际执法中，仅仅有厨房的“外卖专营店”仍旧是被视为有实体门店的餐饮店。与此同时，顺德每年均制定专项整治方案对网络订餐经营行为进行规范。据统计，截至今年上半年，顺德共检查网络订餐服务提供单位1065户次，其中发现无证23户次，涉嫌超许可范围经营57户次，下线违规商家23户，发出责令整改通知书87份，立案查处8宗。

对于此类“外卖专营店”是否有较好的方式能够将其有效地管理起来呢？

记者了解到，2017年佛山便提出将外卖厨房推上明厨亮灶，“明厨亮灶”工程走入网络订餐平台后，入驻平台的餐厅将安装摄像头，使消费者能在APP上实时查询后厨食品加工过程，了解食品安全情况。

此外，监控数据还将与监管部门进行对接，有利于及时查处相关风险点。以顺德为例，去年便有441家网络订餐单位上线“阳光餐饮”。

顺德市场监督管理局相关负责人表示，在外卖企业上明厨亮灶，既不增加企业负担，也不影响经营运作，也不改变其操作流程。不过，与佛山目前庞大的经营外卖的餐饮企业相比，已经接入的外卖餐饮店还只占少数。

 

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