怎么控制堂食点餐排队速度 餐饮系统软件助力智能点餐

餐道(can-dao.com)  8月14日观察：对于餐饮门店来说，排队现象可以说是一把双刃剑，但是长时间的排队等候会使得顾客的购买热情消散，想要更好地控制堂食点餐排队速度，可以借助餐饮系统软件来实现智能点餐。

排队带来的客流量非常可观。这是因为排队利用人的好奇心和从众心理。当一个人看到一家店在排队时，更愿意相信这家店的产品好，愿意来消费。排的长队也就成了最好的广告。

有的新店开业甚至会雇人来排队，比如喜茶、鲍师傅这类网红品牌就干过。懂经营的老板都会控制排队让门店有一定的排队，但又不至于让顾客等太久。

到店体验式的店排队效率主要取决于前面顾客的就餐时间长短，所以控制排队一般从两方面入手，一是降低顾客就餐时间，二是安抚排队顾客的心情。

海底捞在这方面就做得很好。顾客用iPad点餐，打通后厨，提高点餐效率。顾客吃饭期间，服务员时不时的收盘子、添水，给顾客隐形的压力，让他们更倾向于离开。当一个陌生人总是出现来打断交流时，顾客潜意识里会不想待在这里。而收盘水、添水这些行为又让顾客受益，所以他们并不会对品牌有所反感。 

通过App预约排队也是控制排队的好办法。前面还有5桌、10桌时通知顾客，顾客再赶过来，门店就不易堆积大量顾客。

 

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