做好餐饮零售化四途径 堂食点餐小程序反补线上渠道拓展

餐道(can-dao.com)  6月17日观察：如今在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征，其中零售化特征十分突出，想要做好餐饮零售化可以从四个途径入手，注重线上与线下的联动，使用堂食点餐小程序反补线上流量，增加产品销售渠道。

线下，餐饮企业依靠门店展示商品、提供更便利的售卖、为线上反补流量；线上，企业自营电商渠道，尽大程度降低边际成本，并利用销售数据指导生产。线下实体门店围绕美团外卖、京东商城、天猫及自营小程序等多种线上渠道拓展。

1、推出礼盒

对于商家来说，针对节日出一款礼盒，是一笔不错的生意——单价与毛利双高，支持预定减轻压货压力，产品限时有稀缺感，贴牌或代工即可。

2、进军调味品市场

味道是一家餐厅的重要记忆点之一，“进军”调味品也是一门不错的生意：供应链现成，有一定消费者认知，产品生命周期长、保质期长（1-3 年），可依靠第三方销售渠道，模式可轻可重（贴牌代工或者入股建厂均可）。

3、将“拳头产品”电商化

截止目前，餐饮品牌做零售最为成功的一种方式，就是将“拳头产品”电商化。

4、用单品做支点，撬动品类

许多人应该记得西贝甄选吧。2017年12月，西贝甄选上线，它依托西贝30年的供应链积累，也基于西贝的品牌背书，直连消费者和工厂，在线售卖优质食材和高品质餐厨具。

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