咖啡接入网络订餐系统 未来咖啡行业走势如何

餐道（candao.com）3月15日观察：2019年，虽然连咖啡关门潮对咖啡市场造成了一定影响，但是互联网咖啡革命仍在继续。传统咖啡接入网络订餐系统为咖啡消费创造了新场景，在这样的市场环境当中，未来咖啡行业走势会如何呢？

做市场的常识，首先就是找准细分市场的定位，看星巴克，瑞幸那么强大，也不过是占据了其中一个场景而已，而连咖啡、漫咖啡，上岛咖啡的关店潮，也是因为在一个场景里输给了头部玩家，但另一个消费场景的雀巢和便利店咖啡却依然蓬勃发展。

同理，咖啡市场留给后来玩家的机会也许会出现以下几个新的消费场景：

1、手工+堂食+自我需求=精品咖啡

“只卖48小时内新鲜烘培的有机咖啡豆，超过48小时未使用就必须丢弃”，这是火遍美国的blue bottle coffee对外宣传的卖点之一。

咖啡在经历从小众到大众的发展中，必然会有一部分对于咖啡口味要求更好的顾客，而“精品咖啡”也真是在这一趋势下应运而生，2012年成立的seesaw coffee，星巴克去年新开的臻品店，都是咖啡行业投资的一个热点。

2、现磨+自提+社交（线上）=无人咖啡机

瑞幸咖啡打的是五公里的外卖区域，但它不可能每一栋写字楼，每一个地铁口，每一个商城都开店，而过往的自助咖啡机，又缺少社交属性，更多的是线下卖机器的思维在运营。

如果有一个无人咖啡机，加上互联网玩法，再利用好现在时下热门的AI、人脸识别技术等，这个距消费者100米范围场景就极有可能诞生一个咖啡细分领域的巨头。

3、现磨+自制+社交（线上）=共享咖啡

试想如有一台咖啡机，可以免费提供给公司用，员工想喝就扫码付费，咖啡豆用完了，会自动提示补货。再加入互联网社群运营的玩法，一个打进了消费者10米范围以内的共享咖啡形态就出来了。

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