快乐柠檬智慧门店正式营业 智能点餐系统将持续优化

餐道（candao.com）3月11日观察：经过数月的准备和测试，快乐柠檬首家智慧门店3月1日在上海开始正常营业。目前，快乐柠檬智慧门店由机器人完成点餐取餐全过程，总耗时90秒，营运负责人表示该智能点餐系统还将继续优化，达到40秒出奶茶的目标。

3月1日，上海打浦桥日月光购物中心，快乐柠檬与阿里合作的首家智慧门店里，机身明黄线条圆润的雷萌1号很忙。

顾客在口碑下单——雷萌1号接单——接茶汤——按照客人要求加糖加冰——加小料——摇茶——装杯——封口放入取餐柜——给客人发送取餐短信。

整个流程耗时90秒，全部由机器人独立完成。

“目前90秒/杯的速度并不是最佳状态，我们还在持续优化，40秒出一杯是我们优化的目标。”快乐柠檬营运长张妙苓表示。

据张妙苓介绍：“目前机器人手臂已经能够实现奶茶、果茶、纯茶3大品类8款产品的独立制作，并能实现消费者自选冰度及糖度，是目前已知的调茶机器人中，实现产品制作数量最多的。

目前像半熟蛋糕奶茶这样比较复杂的产品，机器人还难以完成。但未来，让机器人做更多的产品、用更短的时间，是智慧门店更新迭代的目标。”

据悉，此次快乐柠檬的智慧门店从去年7月份，和阿里口碑达成合作意向后，联合机器人手臂制造商工博士开始研发。并在今年1月份进行试营业，经过直面顾客的试错和优化，才在3月1日正式营业。

而目前第二家、第三家智慧门店已经在筹备中，预期在上海之外的其他一线城市开店。这个商业模式验证成功后，有大面积推广的计划。

据快乐柠檬介绍，其品牌自建独立服务器，自己开发独立ERP系统，目前全球近1000家门店190万会员的千万次消费记录，都掌握在总部手中。

其次是1000家门店的消费者在微博、大众点评、美团饿了么的点评、实时消费状况总部都能通过设置关键词的方式，随时监控到。

“想要架构起这一套数据管理系统，没有2-3年很难实现，快乐柠檬比较领先的做到了运营管理、营销、加盟商管理的智能化，而智能化加快了我们全球化布局的进程。” 张妙苓说。

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