餐道助力西部马华线上发展“丝路美食”

清末光绪年间，兰州城里来了位做饭的回民师傅，名叫马保子。1915年，马保子创制了以“一清二白三黄四红五绿六褐”而著称的兰州牛肉拉面，渐渐流传开来，到今天牛肉拉面已经走过了百年，成为家喻户晓的名吃。但随着“牛肉拉面”遍布全国，真正“正宗”的味道却越来越难以坚守。

为了传承纯正的清真餐饮文化，30多年来西部马华秉承“真食材，好味道”的原则用心做好每一道菜品，将地道的丝路美食与各方食客分享，让他们通过美食，感受到独具特色的丝路美食文化。如今西部马华旗下拥有西部马华牛肉面、西部马华美食庄园，以及西部马华火锅、西北来顺、阿里疆和哈马尔罕六大餐饮品牌，在国内拥有近百家直营连锁餐厅和五家大型美食庄园，年服务顾客超过千万人次，堪称是西部精神的传承者。

让中华美食发扬光大，是西部马华一直以来的坚守，除了用“真实材.好味道”深入人心，西部马华也注重企业经营及数字化转型，通过数字化体系为其发展保驾护航。2021年，西部马华开始着手布局线上外卖，开启线上线下双轮驱动的发展模式。

开启数字化转型，迈入线上外卖赛道

反复的疫情让西部马华了解到数字化转型与全渠道创新运营的迫切，2021年，西部马华入驻美团和饿了么，但问题随之而来：其一，线上多渠道订单接入，需要多台设备同时查看不同渠道外卖订单，劳心费力容易出错，影响门店工作效率；其二，线下门店众多，菜品库SKU数量庞大，线上多门店餐单的维护难度可想而知，若每天需要人工轮番维护后台餐单、更新门店库存数量，人力成本耗费过高。

为此西部马华找到在业内口碑与服务俱佳的餐道合作，签约餐道订单管理系统（OMS）。凭借全渠道聚合能力，餐道订单管理系统（OMS）助力西部马华快速打通全渠道数据资源，帮其“一键对接”收银、物流等系统，完成数据的高速处理，打造餐饮数字生态闭环，实现数据驱动运营。OMS系统还能实现门店聚合管理，对多渠道门店数据进行统一维护，一键同步门店信息到美团、饿了么等外卖平台和第三方供应商，帮助西部马华节省维护成本。

同时，餐道也帮助西部马华实现一键同步门店餐单餐品、库存数量等至外卖渠道，支持按照区域，分类使用不同餐单。系统还支持批量维护新增或修改餐品信息，减少重复操作步骤，大幅提升运营效率。

外卖配送，“快”是王道

作为面食大户，西部马华的特色是各种面食，例如牛肉拉面，拌面，炒面等。对于面食爱好者来说，能够吃上一口热气腾腾，又不失筋道的面条是至高无上的享受，但面食的特性，注定了堂食口感势必更好，外卖单要想尽可能达到这一标准，只有限定配送范围，并不断提升骑手接单速度和外卖配送效率。

 

为了缩短外卖配送时间和补充运力，西部马华选择餐道聚合配送，借助餐道的优势，将市面上的运力资源进行整合，提升门店运力。同时，借助餐道聚合配送的强大功能，不断优化自身配送流程，通过系统智能派单，实现店内骑手、第三方平台骑手及聚合配送骑手的最合理分配，实现线上订单履约率高达98%。此外，某外卖平台的扣点也节省近2个点，使用餐道聚合配送后，真正实现了降本增效。

签约外卖代运营，专家支招更省心

外卖业务入门简单，运营起来却极为繁琐，西部马华线下门店众多，同时上线外卖业务，需要耗费极大的人力、时间成本。而且更为重要的是，要想做好外卖，丰富的运营经验必不可少。在尝试运营一段时间后，西部马华决定餐道外卖代运营服务，将外卖业务全权委托于餐道专家。餐道能为西部马华提供营销活动策划、店面设计优化外、市场分析、店铺诊断、运营方案及复盘、推广引流等多项代运营服务，并根据自身了解的最新行业信息，给出相应意见，科学指导运营决策。合作半年来，经餐道运营的门店同比去年店均实收增加15%-20%。

 

另外，餐道也会记录外卖店铺的营业额明细、支出明细、曝光量、进店转化率、拒单率、催单率、顾客结构及消费习惯、评论等多维度数据，进行整合分析，并及时与西部马华沟通复盘，以便调整下个月运营方针。

未来，餐道会继续助力西部马华向前发展，传承西部风味，将丝路美食发扬光大。