贵族甜品COVA，如何将高端餐饮做到极致？

没人能够抵挡甜品的魅力，颜值与实力具存的幻品，是让身体感到愉悦的神器，也是让心灵舒适放松的法宝。甜品由来已久，早在5000多年前的古埃及，就已经出现当做供品的点心，随着历史沉淀和时代更迭，甜点愈发的精致完美，用料考究，风味独特，展现出一种不被时光磨灭的优雅。

来自意大利的COVA，是一家拥有百年历史的甜品品牌。在甜品设计上秉承着意大利优雅基调，简约而不简单，高级且极具美感，不需要丝毫多余装饰，就能展现出高贵的特质，毫不费力的散发出甜蜜诱惑。在COVA，每个别出心裁的创意，都是恰到好处的点缀。从美国大文豪海明威到“哥哥”张国荣、“影帝”周润发、“天王”郭富城，“皇后娘娘”蔡少芬……都对COVA情有独钟。

连续上榜全球必吃蛋糕甜品推荐名单，让各界社会名流都为之倾心，被LV收购成为旗下唯一高端餐饮品牌，如今的COVA成为了甜品界时尚与奢华的代名词，是不容错过的美食风向标。而早在19世纪开始，COVA便凭借厨师的匠心工艺和美味的手工甜点，征服了整个意大利。

#01 百年文化沉淀出品牌底蕴

COVA是意大利古老的甜品名店，由拿破仑的将领安东尼奥·科瓦（Antonio COVA）于1817年创立。这家历史悠久的米兰甜品店以美味的作品、贴心的服务以及精美的装潢而著称，融合了传统、优雅与时尚。

1950年，COVA搬迁至米兰时尚中心Via Montenapoleone大街，并在此全面崛起，完美沿袭并展示意大利的烹饪精髓。对手工制作的热爱以及对细节的关注是COVA立足的核心基础，以为尊贵的客人呈献美味甜品为目标，努力研制用料配比，只使用高级的可可脂定制品种，采用新鲜水果和果酱，以自然的色泽彰显真材实料的天然本性，始终确保产品品质如一。

1993年，COVA在香港成立全球第一家分公司，开始在全球范围的扩张。2011年，COVA正式登陆中国，于上海IFC国金中心开设首家门店。今天，COVA已入驻全球22个国家和地区。

凭着对美味和诚挚的不懈追求，COVA为人们创造了一种特别的体验，每一款点心和蛋糕不仅在配方上坚守品质，就连造型摆盘、包装设计也极其讲究。COVA创造的每一件甜品，都展现着其对细节的完美专注，这也正是意大利品质的真正象征。

#02 顺应数字化浪潮变革

在今天COVA继续发扬宝贵的历史传统，不断推陈出新的同时，积极推动数字化转型，致力于线上线下融合发展，以期满足日益增长的顾客需求。

追求小资、热衷享受的都市人，视COVA为享受下午茶的绝佳地点，正因如此COVA店内的位置常常一座难求。为了让顾客随时随地都能享受到COVA的甜点，满足顾客多场景就餐需求，COVA发力线上外卖业务，依托饿了么、微信小程序等主流平台，不断扩大品牌曝光量及影响力，为线上点餐顾客实现全城配送。

除此之外，COVA也积极发展新零售，上线天猫旗舰店，这样一来，手工酥饼、经典礼盒等美味点心就能送至全国各地的顾客手中。即使所在城市没有COVA门店，即使暂时还无法吃到店内诱人的蛋糕，但追求高品质生活及潮流的人，都愿意为了“尝鲜”而买单，也愿意为了这份百年传奇的美味而无限回购。

新型餐饮服务开始后，对智能化管理的要求标准自然更高了。为提升业务运营效率，不断驱动营收增长，COVA选择与餐道合作。凭借总部及区域管理应用（COMS系统）的超强“连接器”能力，餐道帮助COVA打通线上订单渠道，将各渠道业务无缝融合进餐道系统进行统一管理，大大提高门店经营效率的同时，又帮助COVA激活一站式精细化管理能力，实现降本增效。

#03 数智化运营助力品牌高效发展

对于COVA来说，在采用“堂食+外卖+电商”三店一体化经营模式发展过程中，如何打通各渠道数据，实现中心化管理始终是一个难题。而餐道COMS系统可轻松打通COVA各渠道订单数据，帮助商家“一键对接”收银系统、物流系统等外卖管理系统，整合各平台外卖订单数据。

同时，借助全渠道数据分析能力，餐道可生成多维度可视化数据报表，帮助COVA轻松洞悉用户行为与规律，描绘用户精准画像，以科学有效的分析指导运营决策，从而真正实现以数据撬动业务增长，加速COVA向数字化智能化企业转型升级。

能成为当代甜品界中的“顶流”，COVA下的功夫并非一日之功。如今，COVA受到越来越多消费者的喜爱，线上单量也与日俱增，逐渐地COVA发现目前单一公司的配送运力已无法满足其当前的配送需求。因此，COVA于近期开通餐道聚合配送业务，希望在餐道聚合配送平台的加持下，能够获得充足的运力保障和灵活的配送方案选择，不断提升订单配送效率。

目前，餐道聚合配送平台已经聚集顺丰、美团、蜂鸟、新达达、闪送等主流配送公司，在未来将有效帮助COVA补足运力、扩大外送范围，实现降本增效，同时还可确保发单后骑手准时到店、蛋糕配送尺寸不受限制，整体优化配送流程，不断提升顾客点单体验。

两百多年的经营中，COVA一直坚持秉承最纯正的意大利风味，以卓越品质和标志性的优雅，将美味传递给大众，意图为大众营造生活中精致美好的时光。相信在与餐道持续合作、加速升级数字化过程中，COVA在中国的版图将不断扩大。