干货来袭！跟餐道学习餐饮外卖新玩法

5月30日，由广东省餐饮服务行业协会外卖专委会主办，餐道协办的2019中国外卖大会在广州成功举办。餐道联合创办人&运营总监王曦出席与数十位知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者等众多餐饮精英共聚一堂，共同探索可持续发展的新餐饮商业模式，同时发表餐饮外卖新玩法的主题演讲，进一步帮助餐饮企业在外卖领域探索餐饮外卖的经营新技术、新模式、新产品。同时，大会揭晓了中国外卖优秀服务（供应）商榜单，作为新时代O2O智能餐饮服务平台，餐道荣登榜单。

王曦指出，互联网餐饮的发展从电话订餐、网上订餐，再到手机订餐，外卖行业发展迅速，使互联网餐饮外卖市场快速扩张。伴随着餐饮的发展，企业不得不面对的餐饮痛点，依赖第三方外卖平台渠道引流，虽然流量大，但是增加了经营难度，平台抽佣比价多，使得获客成本高；用户数据基本绑定在第三方，使用户留存成难题，在外卖互联网红利期，用户被低价吸引下单，使得存量用户对品牌粘性不高，而人口红利后，行业收割和盈利变现拐点逐渐临近。

如何解决这一些问题，进入外卖的下半场，又有哪些新鲜玩法？餐道王曦抛出了新答案。

显然，依托于线上平台微信、抖音、小红书、天猫、饿了么、美团成为超大流量部落，如何通过不同的手段对平台引流变现，是每个餐饮人目前思考的事情。王曦列举当下火爆的微信小程序、抖音、短视频等三大流量洼地，围绕平台而衍生了多种模式新鲜引流，比如，通过微信小程序，商家可以通过以软文推荐，从软文内容上内置小程序，用户点击即触发跳转到门店。伴随一系列玩法还有砍价、拼团、裂变红包、邀请好友领券等常见模式。抖音可以通过抖音+外部链接、抖音+优惠券、抖音+实体店铺等模式进行营销。直播进行卖货，在视频中插入有效的购买链接，促进用户下单。以一系列的手段，达成流量变现。

 伴随着一系列的运营手段的落地，从分析数据到应用数据，在整个环节当中，从曝光率、进店率、转化率、利润率、复购率、营业数据等6大维度进行捕捉数据，监控用户的行为数据，洞察用户的心理，再根据数据制定有效的运营策略，从对数据的收集、复盘到数据多维度分析到对顾客的分析再到制定有效的运营策略层层相扣，从而形成精细化的运营业务闭环。

而围绕精细化运营的同时，我们也能通过产品的生命周期这一趋势来进行产品的分段运营。每个产品都会有属于它自己的生命周期，通过分析产品周期正处于的阶段，通过对应使用不同的运营手段，将会事半功倍。体验在餐饮，即可有把产品分为新手期、成长期、成熟期、衰退期、流失期在不同的阶段再给于不同的营销营销手段。

在解决物流上，餐道提供的一体化方案，让商家选择自配送、第三方物流配送、众包骑手配送，根据商家门店规模、品牌影响力、客单价、配送成本等选择最合适的物流配送模式。商家可以选择多种形态的物流自由搭配，通过自定义商圈、拆分商圈等手段进行订单的最合适范围投放。基于一些长期合作的客户设置白名单，尽显VIP合作客户优先配送。

 在物流配送方案上，让商家自有选择配送渠道。依据商家门店情况，通过灵活的物流方案，自主选择多种形态的物流自由搭配，打造全渠道配送生态圈，保证餐品能以最快速度送到顾客手中，提升配送效率。

 外卖运营动态实时变化，要及时掌握和反馈调整，离不开数据系统的支持。餐道深耕餐饮O2O领域多年，通过核心的系统能力和大数据服务能力，为餐品迭代及服务质量提供数据支撑，提升餐厅运营及销售能力。此次餐道的获奖，更是大会对餐道在行业贡献的肯定，餐道将继续聚焦餐饮零售行业的创新与发展，利用系统能力和大数据能力引领餐饮零售行业的发展与进化，赋能餐饮零售行业从业者，为企业提效增收。