餐饮外卖进入品牌经营时代 麻辣烫外卖接单运营怎么做

餐道(can-dao.com)  9月24日观察：如今麻辣烫的市场占有率已经远远超过黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面三大“国民小吃”，随着餐饮外卖进入品牌经营与扩张时期，麻辣烫的外卖接单竞争也随之激烈起来。

1、丰富口味、搭配套餐、推特色菜品：

在菜品设置上，麻辣烫品类可以划定基本的SKU，并且在外卖中提供不同荤素搭配、锁定不同人群、区分午餐、夜宵等不同时段的不同套餐模式。

 

这不仅可以提升客单价，固定的套餐搭配也可以优化出餐速度，对于食材品质也更易掌控，降低食品安全意外的产生。

2、提升店铺品牌经营意识 ：

对于单店来说，首先要树立店铺的品牌意识。外卖店铺页装修尽量选用整洁明亮的底色，选取视觉色彩更加突出的品牌logo，菜品照片尽量选择浅色背景，统一照片类型，照片中的菜品尽量精简化，给消费者以干净、爽朗的感觉，从而提高消费者的好感度。 

3、注意食品卫生：

从源头控制供应商食材品质，保障店铺制餐区域的清洁卫生，注意外卖包装的严密防洒漏，比如使用保温外卖包、在食盒外包裹保鲜膜，都是能够提升麻辣烫食品安全卫生的有效手段。

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