餐饮外卖运营管理技巧 母亲节外卖接单量如何提升

餐道(can-dao.com) 5月9日观察：放眼全年，4-6月份堪称假期最密集的时间段，除了法定假日清明节、劳动节和端午节，还有很多小而美的特定人群节日，比如本周末很快到来的母亲节。过节少不了庆祝，庆祝少不了吃饭，各位餐饮外卖老板，母亲节营销你们准备好了吗？

由于大部分餐厅日常运营工作繁忙，可能很难做到有专人策划品牌活动，但只要稍微有些营销意识，又懂得利用现有或低成本资源，就能快速应用一些收效良好的手段。

比如节日当天给每桌来就餐的母亲送一支康乃馨，用拍立得为一家人合影，孩子当面对母亲说一句“我爱你”便可获得一定折扣，在餐厅当日的菜单中设置“母亲节特选套餐”或“专属菜品”，这种设置不仅可以解决餐厅提前备货的问题，还能在当天提高上菜速度。

但需要注意的是，此类设置并不是随意组合或清理滞销，而是需要有一定技巧和针对性。例如在赠送菜品方面，既要考虑孩子已经长大成人的母亲，也要考虑年轻母亲的需求。北京布鲁克林西班牙料理就以“带妈妈来发现新滋味”开启了今年的母亲节活动，节日当天带孩子来餐厅，将获赠一份纽约芝士蛋糕。

其实不仅堂食点餐需要氛围，外卖接单同样可以搭上节日热度。就算你不知道订餐者是否是母亲，但人人都有母亲，可以用小纸条的方式提醒订餐者再忙也不要忘记在今天给母亲打个电话送出祝福，相信此举也会赢得订餐者的会心一笑。

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