五个原则打造餐厅体验场景 助力餐厅会员管理升级

餐道(can-dao.com) 4月10日整理:上个月,广州老字号品牌陶陶居开了首家庭院概念店;去年海底捞、巴奴等纷纷花重金打造智慧型、概念型门店,星巴克也在上海和北京都建造了两三层的旗舰体验店。为什么这些餐饮品牌会花重金在实体门店的打造上?体验式场景在餐饮行业的需求有多大,又该如何打造?


五个原则打造餐厅体验场景 助力餐厅会员管理升级


打造餐厅体验场景的5个原则


套用英国用户体验研究员奎瑟贝利总结的用户体验的“5E原则”,打造餐饮体验场景也有5个原则:


1.有效性。打造的场景是否有用,是否能为顾客创造有效的体验感受。


2.提升效率。打造好的场景可以帮助企业有效提高运营效率。


3.易落地。场景的培训、实施成本低。


4.容错性。场景具备应对可能出现问题的能力。


5.吸引力。场景具备自身的吸粉能力,具有话题性,可以带动用户,并且让用户在体验过程中感到舒适,形成长期体验。


打造餐厅体验场景的3个步骤


在这五个原则的作用下,连锁餐企需要找到自身品牌定位和顾客需求点之间的连接。


第一步:制造关系标签


提到新元素餐厅,人们立刻链接的标签是:新鲜、健康、沙拉、果蔬。这是从以往品牌形象、产品推广、门店环境设计上带来的印象,是从细节中打造出的场景链接。


第二步:形成顾客“伴随”式体验


餐企发展过程中,需要针对顾客有一个长期培养体验场景的过程。通过设置一些固定的套路、品牌特定的玩法,变成顾客的一个生活印记。比如星巴克,当我们发现街上人们拿着的星巴克的杯子、店内摆放的杯子都变成了红绿色,我们立刻就知道,圣诞节快到了。这就是伴随式场景,产生的品牌和顾客之间的共鸣。


第三步:让场景形成传播


顾客其实恰恰是餐饮体验场景的核心元素。人们推广、分享体验过的场景会更具说服力,更有传播力,帮助品牌形成有效的渠道,帮品牌背书。


总而言之,当体验场景起到作用,食客就会自然而然将自己的情感和餐厅之间形成链接,这种深度绑定可以带来食客更高的忠诚度,助力餐厅会员管理升级,当然产品口味的稳定性一定是基础和前提。


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